阅读提示 近日读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！记者调查时发现，确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。

视频：面条被曝添加食用胶 湿面条一点即燃烧
 
来源：山东电视台《早新闻》
 　　□记者 张弢 实习生 王迎节 文图

　　绝对猛料

　　面条掺食用胶，湿面条能燃烧

　　19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”

　　20日，家住经三路的张先生对记者说：“中午我从农贸市场买回湿面条，做饭时两根面条掉火旁很快被燃着了。我拿几根面条用火机点燃，想不到面条都燃烧了，烧后有股刺鼻的气味，烧后的粉末发硬，面条里到底添加的是啥东西？”

　　骇人调查

　　面条店用得多，添加剂卖得俏

　　3天来，记者在枣庄农贸市场和都市村庄暗访10多家面条店，发现做面条的在面条里掺有添加剂。

　　在一家面条店记者看到，面条里掺有一种叫“蓬灰”的添加剂。记者问：“这东西添进去能吃吗？”女店主说：“现在都用这种东西，拉面、面条和米粉中都加有这东西。”

　　记者在枣庄市场一面条店以买面粉为名进入店内，见地上放着一瓶落满灰尘的玻璃瓶，内装铁红色添加剂。拂掉灰尘后记者看到是半瓶柠檬黄。

　　记者问这是干啥用的，老板说：“是往热干面里加的。”

　　记者在另几家面条店调查时，有店主直言不讳地说：“现在有哪家不用添加剂？”

　　记者调查时了解到，面条店使用的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，在粮油店调料店都可买到。

　　记者在枣庄农贸市场问几家粮油店，果真有卖的。记者分别买几种后，与一店主攀谈：“这些东西卖得好吗？”

　　女店主：“卖得可好了，市场卖面条的都用这个。卖面条的有的在面中加有明矾，这样面条看上去白亮光滑，好卖。明矾加到油条里，炸出的油条好看还不塌架。”

　　另一调料店老板告诉记者：“我这里添加剂都卖完了，马上要进货。”

　　眼见为实

　　记者亲自试验，面条烧出火苗

　　记者分别购买了5种面条，在点燃试验后发现湿面条真的可以燃烧，还烧出了火苗，如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏感觉非常硬。

　　为验证购买的面条与自己做的手工面有无区别，记者和面后做成面条用火点燃，面条着火后很快自动熄灭，燃后的灰烬一捏即成碎末。

　　实用提醒

　　吃东西多样化，做到食不厌杂

　　发稿前记者采访了国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮。他说，明矾在油条中是当膨松剂用的，但不能在所有食品中使用。明矾含有铝，铝很容易在人体大脑、肝肾脾等器官中蓄积，如在大脑中沉积就易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等。面条的食用量很大，如在面条中加入明矾对人体造成的危害是很大的。

　　董金狮提醒市民：“面条能燃烧一是含有蛋白质，二是加入了有机食品添加剂。有机食品添加剂分为天然和化工两种。如面条中添加有化工产品就会助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃烧的。消费者在选择时要注意选天然添加剂。”

　　国家规定要求出售的食品要标注各种成分和比例，但农贸市场上出售的面条、馒头等，都不可能标注什么比例，长期食用对人体就有危害。食不厌杂，消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头，要注意经常调剂食品结构，对掺有不明添加剂的食品最好不吃或少吃。O

　　线索提供 赵女士

　　新闻热线 0371-96211

　　做个小试验

　　亲爱的读者，看了本文报道，请您把自己买来的面条点火烧一下，如果能燃烧，且烧后有皮毛烧焦的气味，说明面条里添加了化工用品，下次您就不要再买那家的面条了。

　　给您支一招

　　和面时加鸡蛋和盐

　　面条更筋道

人工豆腐的来龙去脉

发布时间：2010-12 来源：太平洋女性网

　　
    豆腐在中国已有千年的历史，而且一直保持着传统的模样;而在国外，却是新品迭出。为了“接近”国际水平，为了表现出产品更新换代的技术含量，如今的豆腐也纷纷换成了“木棉豆腐”、“绢豆腐”、“内酯豆腐”等等来自东瀛的摩登名称。

    然而，5毛钱一块的豆腐，竟然还有人工豆腐之言!豆腐本来是最经济实惠而且有效的营养圣品，它被广泛用于减肥、美容等领域。可是这人工豆腐的出现，无疑为豆腐抹上了污点。究竟这人工豆腐是怎么一回事呢?

    据相关报道称，人工豆腐与通常以大豆为原料生产的豆腐不同，人工豆腐顾名思义，可以说是合成的，那么，其所用的添加剂是否有害呢?

    原来这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。

    又是一种纯粹的化学合成品!究竟是什么导致这些人工的东西越来越多呢?是因为科学的进步?是因为物价上涨?还是因为其他别的原因呢?这个问题或许是一个深远的问题，在此小编就先不做过多的解说了，留给读者们慢慢思考吧!

    然而，豆腐由于它的质地柔软，而且营养价值极高，因此一直以来都是宝宝的营养圣品，虽说人工豆腐的出现震惊了各位，可是我们却不能完全抹杀豆腐的价值!下面让我们一齐来破开人工豆腐的阴影，重新看看豆腐对于宝宝的好处，以及宝宝吃豆腐的一些注意事项吧!

如何辨别假豆腐、假鸡蛋2010-12

    现代人要像孙悟空那样练就一双火眼金睛，像识破妖精一样一眼看穿那些假的食品，才能让自己真金不怕火炼。

人造鸡蛋 的鉴别

专家支出四招

    如何鉴别人造鸡蛋？据潘家荣介绍，可采用这样四种方法进行鉴别。

    1、光照。用光线和灯照射鸡蛋，真正的鸡蛋明显会感觉鸡蛋上面有一个空的气室，而人造鸡蛋里面没有气室，在鸡蛋两端的顶端会出现明暗不同的两个界面；

    2、打开。把鸡蛋打开到容器里面，用手摇动一下，蛋黄和蛋清就融在了一起，真正鸡蛋不会出现这种状况；

    3、手摸。人造鸡蛋是化学的东西，摸起来表面凹凸不平，而且很粗糙，真正的新鲜鸡蛋表面不会出现凹凸不平的现象，表面相对平滑一些；

    4、摇动。用力摇动鸡蛋，若是人造的，则明显感觉有一种晃动的感觉，而真正鸡蛋的蛋清和蛋壳是连在一起的，不会有晃动的感觉。

    怎样辨别真假豆腐呢?今天让专家来教教大家三个辨别技巧。

    一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

    二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

    三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

 
监管 臭豆腐 奸商 假豆腐 - 假豆腐

发布时间：2010-12 来源：北国网

　　
    武汉东西湖工商部门查处一家问题豆腐工厂，该工厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售，人造假豆腐流入湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地。（12月28日《长江商报》）

    假鸡蛋一波未平，假豆腐一波又起。更加上此前的“抗生素猪肉”与“三聚氰胺事件”，国人所最喜欢的肉蛋奶领域全部沦陷。现在，被誉为“21世纪最有市场潜力食品”、我国土生土长的豆腐食品，也开始告急，公众不免要问:我们身边还有多少真正绿色、真正健康的食品？本文由城市猎房编辑整理，

    人人都感叹国人创新能力差，更有报道说“我国学生想像力世界倒数第一”，对此调查结果，我现在深表怀疑。原因是，看一看国人在造假方面的创新能力、对于新型假产品、山寨产品的研发能力，绝对是任何人都不能低估的。学生想像力差，是在标准答案的固定思维模式的训练中失去的，但只要有利益在诱惑，一些不法商贩就立刻能表现出世界一流的创新能力来。看一看我们身边的新假货吧:假鸡蛋、假豆腐、用了荧光粉的蘑菇、用硫磺熏了的生姜……

    假货横行，但挡不住之前还对豆腐存有一丝天真的幻想:其一，豆腐的制作工艺非常大众化，易学、易懂、易操作，再加上豆腐的价格本来也不怎么高，制作几块豆腐，也犯不着造假吧；其二，豆腐是俺们国度最具独创性的食品发明之一，相传是淮南王刘安在炼丹时发明的，也有人说豆腐和瓷器、丝绸、茶叶等一起构成中华文明的象征，这个东西再造起假来，不是明摆没有历史责任感嘛。

    现在看来，所谓历史责任感、所谓诚信、所谓职业道德，如果没有严格的监管存在，多少道德层面的东西都要表现出“神马都是浮云”的惯性。正如马克思在《资本论》中所说，“如果有10％的利润，资本就保证到处被使用；有20％的利润，资本就活跃起来；有50％的利润，资本就铤而走险；为了100％的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300％的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。”豆腐的问题也正在于此，只要有利益可以赚取，造假的创新能力就会表现出一种与其他领域不对称的水平和高度来。

    只是，追求利益的最大化本来就是资本的本质。将市场的有序保障与公众的生命健康寄托于资本的自觉，其实更是一个监管层面的问题。更大的问题，想必如三聚氰胺事件一样，工商推质检、质检推农业、农业推卫生、卫生推药检，推来推去，就推了一个又一个大头娃娃或结石宝宝。说到底，假豆腐或毒豆腐，在根本上只是源于体制这个“臭豆腐”。

    清除假豆腐，方法只有一个，就是还原体制监管这个“臭豆腐”本来的面目。“将良品率预定为85，那么便表示容许15的错误存在。”质量管理大师菲利普·克劳斯如是说。改变当下食品安全体制中相互推诿的监管，已经刻不容缓，如其不然，我们终将会在未来的某一天找不到一种可以放心食用的食品。

黑作坊 合成豆腐月入上万 

发布时间：2010-12  来源：农博网 　

　
    夕阳下，一条污水小河沟，异味飘出很远。小河两岸，是一排又一排低矮的民房，这些简易的房间里，不时传出轰隆隆的机器声……这是松江区洞泾镇张泾村一隅。在蛛丝盘绕的村落里，有些地下加工作坊，在那里，可以看到不明物体混入豆腐成品；废旧料瞬间变成一床床崭新的被褥；一个拖把作坊营业额可达上万元……

    近日，记者从松江区相关部门获悉，关于市民反映的黑作坊，他们已第一时间到现场调查，并进行了取缔，责令其停止加工。相关后续工作也正在进行当中。

    “郊区小作坊大多隐藏于民房里，隐蔽性、流动性极强。打击无证地下作坊一直是管理的重点和难点。”相关部门工作人员介绍，无证地下作坊，发现一家取缔一家，为了市民的健康，也欢迎市民积极举报。

    豆制品地下加工厂用的都是地沟油

    “在松江区洞泾镇张泾村，有多家豆制品地下加工厂，所用油类都是地沟油。”近日，记者接到张泾村村民张先生（化名）反映，在他们村里有几家地下豆腐作坊，卫生状况极为糟糕，看了制作现场后，再也不想吃豆制品了。

    张先生称，这样的作坊大约有5家，家家都没有相关的卫生许可证。他们的生产极其隐蔽，时常是前门上锁，外人看来，家中无人。在房屋后的简易屋里便是加工作坊。这里加工时间不定，要看货源需求，加工好的成品，大都运往附近的零售摊点，以及一些专做夜市生意的小摊位做成卤味制品。

    “豆腐黑作坊”不明胶状物混入加工桶

    获知此信息后，记者立刻来到洞泾镇张泾村进行调查。站在田间小路上，爆料人指着不远处几幢平房说:“就是那里，有几家豆腐作坊。”爆料人表示，那些作坊里的人员警戒心都极强，如果被他们发现自己给记者指路，“我以后就可能有麻烦了。”

    按照爆料人提供的线索，记者绕过一片水稻田，从羊肠小道上辗转来到这排平房附近，这排平房后面便是一条人工河。记者从河边小心翼翼地接近这排平房中的一间，发现这间房间旁边又用竹木结构搭出一个简陋的工棚，工棚里机器轰鸣，可以闻到强烈的豆制品味道。随后记者以问路为由，从这间工棚的后门走过，并与里面的人员搭话。

    这是一个不到10平方米的空间，棚内没有窗户，小门虚掩，光线昏暗。门口右侧有个正在工作中的火炉，木柴散落于地，门口左侧是一桶正在浸泡中的黄豆，记者注意到用以浸泡的桶原先是某化工原料的容器。工棚内的两个人似为中年夫妻，女子在工棚角落一工作台前的机器上处理已成型的豆腐，男子正在工棚中央的地上用一根木棒搅和一个大圆桶，桶内装满了白色胶状物体。豆制品味、灰尘气息和其他不知名的气味混杂在一起，空气极为难闻，正在屋内工作的两人均未佩戴口罩、手套等卫生用具，男子甚至只穿着一件破旧的蓝色内衣。

假蛋假蜂蜜假食油后 中国出现假豆腐假肥羊

（2010-12-29）

　（武汉、广州综合讯）中国造假事件层出不穷，最新是假豆腐和假肥羊被揭发。

　　继假蛋、假蜂蜜、假食用油之后，中国又传出了黑心假食物。

　　据《长江商报》报道，湖北省武汉市东西湖工商部门日前查获一家制造假豆腐的地下食品加工厂。该工厂将大豆分离蛋白、淀粉及调味料进行混合，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后封包装并，就做出了蒙骗消费者的假豆腐。

　　假冒产品上不只厂名、地址卫生许可证字号等与真的产品一模一样，甚至还标上防伪标志。正牌工厂员工称，这套镭射制版机价值在800万元左右，可见提供包装袋的印刷厂规模相当大。

　　据报道，当局查扣了工厂的装备和材料，并拘捕了涉案人员。目前还不清楚伪造豆腐是否对人体有害，但稽查人员指出，该食品加工厂未取得卫生许可证，厂内环境恶劣。

　　另外，广州则出现了瘦羊变肥羊的黑心事件。

　　据《南方都市报》报道，刻意给羊注水的私宰窝点大多散布在偏僻角落，每天私宰羊达上千只，在没有任何检验检疫情况下流向餐桌。个别私宰点除了注水，还私刻检疫公章，以此蒙蔽消费者。而且注水量不设限，想打多少水就打多少，给羊注水的招数也五花八门。

　　其中一个方式是用水泵分出三根红色的小水管，水管前面还装有小针头，方便直接往血管里注水。一名工人还称，用针头往血管注水，比直接从心脏注水要好很多，不容易被看出，而且能保住水的时间长，但注水的速度要慢一些。

　　据报道，私宰点的工人还说，给羊注水是非常正常的，“屠宰厂在监控录像下面都可以注水，这没有什么大惊小怪的。瘦瘦的羊都能打得肥肥的。”

　　不过，痩羊肉和肥羊肉的批发价格相差其实不多。不打水的18.5元人民币一斤，打水的是17.5元一斤。