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营养谷物首选燕麦(图)

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    绿色消费行为研究的的一个理性判断

    在宝宝的成长发育过程中，1~3岁幼儿期是生长发育的旺盛期，此阶段的宝宝已经能够独立行走，活动量明显增加，每日所需的能量已达1200千卡，约相当于成人的一半。虽然此时其体重只有成人的1／5左右，但无论是蛋白质、矿物质和维生素的需要量也都接近成人的1／2。父母需给宝宝挑选营养丰富且易于消化吸收的食物，燕麦便是一个不错的选择。

    在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。据中国医学科学院卫生研究所综合分析结果：优质燕麦粉蛋白质含量为15．6％，并富含幼儿生长发育的8种必需氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％~52％。每100克燕麦中含钙50~100毫克；B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。

    此外，燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。

    营养师廖丽满指出，燕麦符合现代营养学所提倡的“粗细搭配”、“均衡营养”的饮食原则，可满足人体生长发育的需要，不但是1岁以上宝宝的营养食品，其实也是全家人的健康之选。（郝语）

    科学常识:燕麦oat

    禾本科(Gramineae)燕麦属(Avena)一年生草本。重要的饲料和粮食作物。分有稃和裸粒两大类型。世界各国以有稃型为主,其中最主要的是普通栽培燕麦(A.sa-tiva),其次为东方燕麦(A.orientalis)和地中海红燕麦(A.byzantina)。绝大部分用于饲养家畜家禽。中国以裸燕麦(A.nuda,又称莜麦）为主，其产量约占燕麦总产量的90％以上，子粒几乎全供食用。
    起源和分布  迄今最早的燕麦遗存物是从瑞士湖畔青铜时期遗址出土的砂燕麦。普通栽培燕麦起源于地中海红燕麦及其祖先野红燕麦(A.sterilis)。茹科夫斯基认为中国与蒙古的接壤地带是裸燕麦的初生基因中心。而A.R.斯特顿和Н.И.瓦维洛夫则确认中国是裸燕麦的起源地。
    燕麦主要分布在北半球的温带地区。1985年全世界燕麦收获面积为2574.7万公顷，产量4556.2万吨，其中苏联居首位。中国燕麦种植面主要集中在内蒙古的阴山南北，河北省的坝上、燕山地区，山西省的太行、吕梁山区。云南、贵州、四川三省在大凉山、小凉山的海拔2000米～3200米高山地带也有种植。
    类型和品种  燕麦属按染色体数分为 3群：①二倍体种。 如长毛燕麦（A.pilosa）、长颖燕麦、偏肥燕麦(A.ventricosa)和裸粒短燕麦(A.nudibrevis) 等。②四倍体种。如细燕麦(A.barbata)、瓦维洛夫燕麦(A.vaviloviana)和摩洛哥燕麦(A.maroccana)等。以上均为野生。③六倍体种。如普通栽培燕麦、野燕麦、裸燕麦、地中海红燕麦、野红燕麦、东方燕麦等。
    形态和特性  株高60～120厘米，须根系,入土较深。幼苗有直立、半直立、匍匐3种类型;抗旱抗寒者多属匍匐型，抗倒伏耐水肥者多为直立型。叶有突出膜状齿形的叶舌，但无叶耳。圆锥花序，有紧穗型、侧散型与周散型 3种。普通栽培燕麦多为周散型,东方燕麦多为侧散型。分枝上着生10～75个小穗;每一小穗有两片稃片，内生小花1～3朵，也偶有4朵者,裸燕麦则有2～7朵。自花传粉,异交率低。除裸燕麦外,子粒都紧包在内、外稃之间。千粒重20～40克，皮燕麦稃壳率25～40％。
    燕麦是长日照作物。喜凉爽湿润,忌高温干燥,生育期间需要积温较低,但不适于寒冷气候。种子在1～2 ℃开始发芽，幼苗能耐短时间的低温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。蒸腾系数597,在禾谷类作物中仅次于水稻，故干旱高温对燕麦的影响极为显著，这是限制其地理分布的重要原因。对土壤要求不严,能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中锌的含量少于 0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低。
    栽培  播种期因地区而异。中国华北、西北、东北为春播区,生育期80～115天；西南为冬播区,生育期230～245天。燕麦需水较多,而中国主产区又属于旱作农区，因此，通过早秋耕、耙、耱、镇压等办法蓄水保墒极为重要。宜选用苜蓿、草木犀、豌豆、蚕豆等豆科作物为前作。土壤瘠薄的地块，可连续采取轮歇压青休闲的轮作制。灌溉地要选用抗倒伏、耐水肥、抗病的良种。播前进行种子消毒，预防坚黑穗病。春播燕麦区为避免干热风危害,土温稳定在5℃时即可播种。旱地燕麦要注意调节播种期，使需水盛期与当地雨季相吻合。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有机肥料作基肥，播种时可用种肥。旱地播种密度每亩基本苗20～22万，灌溉地每亩25～35万。分蘖初期或中期追肥、浇水，后期要控制徒长。积水易致倒伏。
    燕麦的主要病害是坚黑穗病、散黑穗病和红叶病；局部地区有秆锈病、冠锈病和叶斑病等。多使用抗病良种及采取播前种子消毒、早播、轮作、排除积水等措施防治。主要害虫有粘虫、地老虎、麦二叉蚜和金针虫等，可通过深翻地、灭草和喷施药剂等防治。野燕麦是世界性的恶性杂草，可通过与中耕作物轮作，剔除种子中的野燕麦种子,或在燕麦地播种前先浅耕使野燕麦发芽,然后整地灭草，再行播种等方法防治，也可采用化学除莠剂。
    用途  燕麦营养价值较高，中国裸燕麦粉含蛋白质15％、脂肪8.5％。蛋白质中主要氨基酸含量较多,组成全面；脂肪酸中亚油酸占38～46％。子粒中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，故对降低胆固醇、甘油三脂、β脂蛋白有一定功效。

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