食品中的甜味剂揭秘 顾龙海 2007-5-25 10:29:35 添加到食品中的甜味剂： 糖精、安赛蜜、阿斯巴甜   (1)              (2)                                                                             (3) (1)二水合糖精钠：甜度是蔗糖的450—500倍目前用量约1.26万吨/年。糖精对人体无任何营养价值；相反、当食用较多糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。糖精生产过程所产生的中间体，对人体健康也有危害。从一些中小型糖精厂私自流入市场的糖精钠，还因工艺粗泛、工序不全，产品质量检验控制不严等原因，所售出的糖精钠中常含有重金属、氨化合物，砷等杂质，它们在人体中长期存留、积累，将不同程度地影响人体的健康。因此中小学周围的小店、小地摊的便宜食品如不加管理，对儿童影响很大。 (2)安赛蜜甜度约为蔗糖的200倍。用于软饮料的甜味剂，运动饮料、烘烤产品 、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果冻、牙膏、冰淇淋 (3)阿斯巴甜由两种氨基酸组成，即苯丙氨酸和天冬氨酸（氨基酸是蛋白的组成单元）。它100-2000倍于蔗糖阿斯巴甜被身体代谢时会产生甲醇 用于充气软饮料  牛奶  非充气软饮料  豆浆  含醇饮料  咖啡  果汁饮料  纤维饮料  鲜果汁  酸乳酪饮料  热可可混合饮料  即溶饮料各类食品各类糖果凉果  蜜饯果冻  糕点馅料果酱  营养食品冰淇淋  营养食品巧克力  麦片月饼 甜蜜素、糖精钠、安赛蜜是三项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十至几百倍。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显 但在目前的商业网站中几乎查不到任何对安赛蜜、阿斯巴甜的副作用的资料。

真菌孢子就在我们的枕头里(网载)

    由英国真菌研究信托基金会资助的曼彻斯特大学的研究人员发现，数百万的真菌孢子就在你我的鼻子下面――在我们的枕头里。

    枕头中最常见的曲霉菌最有可能引发疾病。曲霉菌是导致白血病和骨髓移植病人死亡的一个主要的传染因素。而且对于患有哮喘病的成年人来说，这种真菌也会使他们的病情恶化。研究人员对枕头里的材料取样研究后发现，在人们使用的枕头里含有大量的真菌，每一克枕头材料里就有几千个真菌孢子，平均每只枕头里含有100万个以上的真菌孢子。

    1936年，科学家首次对寝具的污染情况进行了研究，但在过去的70年里，再出没有出现过这方面的研究报告。而17日科学杂志《过敏症》的网站公开了这项最新研究结果。研究人员对10个枕头取样进行研究，这些枕头平均使用寿命从1年半到20年不等。

    研究人员在每个枕头里都发现了大量真菌孢子，每个样品里的孢子又分为4到16个不同的种类。尤其是在化纤枕头中，研究人员发现了更多的真菌。在显微镜下，化纤枕头里的菌类尤其明显。这些不同种类的真菌通常是在潮湿的墙壁或淋浴间里被发现。

    领导这项研究的阿什雷·伍德科克教授说：“我们都知道，房间里的灰尘微生物是寄生在枕头上的，而这些寄生虫以真菌为食，所以，一种理论是，真菌利用房子里灰尘虫的排泄物作为获取氮和其它营养物质的一个主要来源，因此在我们的枕头内可能有一个小型生态系统’在运作。”

    曲霉菌是一种很常见的菌类,它们随空气游走，在地窖、家庭花盆、肥料、电脑等也经常发现。曲霉菌引发的曲霉病主要出现在肺和窦道处，但也可能扩散到大脑等其他器官，而且在其他的病人组中传染越来越普遍。在现代欧洲实习医院死亡的病人中，25人中就有1人有这种病。

    免疫功能下降的病人，例如做了移植手术的病人，艾滋病人和接受类固醇治疗的病人也会感染这种危及生命的曲霉菌肺炎和窦炎。所幸的是，欧洲国家的医院的枕头用塑料膜包裹，所以不可能在医院出现感染的情况，但是，病人出院后，家里的枕头可能是旧的，并且感染了真菌，那么病人就有感染的危险。

    曲霉菌也能导致哮喘病恶化，特别是患哮喘病多年的成年病人，并能引起有过敏倾向病人的过敏窦炎。在床上经常接触真菌可能会给自己带来麻烦，真菌可进入肺结核造成的肺洞中，让你体质下降和肺出血。它也会引发一系列的动植物疾病。

    真菌研究信托基金会的主席杰弗里·斯科特博士说：“新发现对于人们有着潜在的重要意义：它对于肺部患过敏性疾病和免疫系统遭到破坏的人，特别是对于那些出院回家的人尤为重要。”

    伍德科克教授补充说：“既然病人三分之一的时间是在睡眠中度过，并且他们的呼吸系统近距离接触滋生大量真菌的枕头，这些发现对于患有呼吸道疾病的病人有着重要的意义，尤其是对哮喘病人和窦炎病人更加重要。”(任秋凌)