啤酒酵母的历史 ?

  
 
    啤酒酵母作为药剂和食物已有很长的历史，在公元前的一些文献资料上就有关于酵母菌体成分的记载，但真正开始促使大家注意啤酒酵母的药效和保健作用是在进入二十世纪之后。啤酒酵母的医药地位1930年已在日本确立，1932年日本最有权威的《日本医药局方》也确认啤酒酵母是药剂的一种，但又和一般的药剂不一样，它没有危险性，没有副作用，是一种相当理想的药剂。
   1951年美国著名的营养学家克罗特.郝拉博士出版了一本名叫《如何才能维持年轻的外表而且长寿》的书籍。其中有一章讲的是“惊异的食品”，书中推荐的惊异的食品有五种：啤酒酵母、脱脂奶粉、发酵乳、小麦胚芽、粗制糖蜜。
随着科学的发展和对酵母菌体的深入研究，发现啤酒酵母这种令人惊异的食品富含可摄取的50种以上的营养素。
公司利用企业自身技术优势开发出酵母系列营养食品，并于2006年5月获得自主创新产品称号。
啤酒酵母，这个早已为人们所利用的宝物必将以它全新的面孔为人们带来更多的健康福音。

什么是酵素？ 啤酒酵母中含量是多少？

  
    酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。 

酵素的来源、组成、分类 

酵素的来源：

    所谓酵素（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各样各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酵素”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）。

酵素不等於酵母，只可解释为：酵母为自然界中含有酵素种类和数量最多的生物体，尤其是啤酒酵母中的含量更丰富。 酵母是单细胞微生物，内含有许多酵素，酵母具备细胞组织，而酵素则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酵素。

酵素的组成：

    由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。

酵素的分类：

    作为大的分类，酵素类分为“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如说，将蛋白质分解成能被吸吸收（那样）大小的氨基酸，通过分解系的酵素和吸收后的氨基酸来合成自身身体所必需的蛋白质，这些都是根据酵素来进行的。但是，为了区分生体内和生体外被使用的酵素，称在生体组织内被使用的酵素为“代谢酵素”，称在肠胃内等生体组织外被使用的酵素为“消化酵素”，也可以说是为了方便起见。在生物化学上，分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。

酵素的三大性质特征 

1．完全消化的、干净的食物。

    体质弱的人也能吃东西了！

    因生病而不能进食的人、食欲不振的人、还有吃了也难以消化的人，只要喝了酵素，就大致一样都能进食了，也获得了生命的活力。对于没时间吃饭的人，这个更是最理想的代食品。因为能尽快的以干净的形态得以吸收并获得活力，所以在饮用的同时还可以活动，而其自身就成为健康法的实践。

    一边使身体得以休养，一边摄取营养！

    消化完全并且干净的食物的摄取，能（在）不浪费营养成分的吸收（的前提下）而顺利进行。同时，各关联器官系的负担减少，因此能得到休息。而这些能得以休息的各器官，就有了恢复疲劳的时间。这样，就可以避免掌管生命活动的身体的“酵素群”的浪费使用，通过营养面可以支援这些“酵素群”的体内生成，结果就是，同时给予身体“休养”和“营养”。

    酵素的构成成分是，维持生命所必需的“干净能源（葡萄糖和果糖）”、新陈代谢所必需的“维他命、矿物质”类、蛋白质被分解后的“氨基酸”类、乳酸、醋酸等“有机酸”类，还有就是，虽然微量但显示出生理活性作用的“自然平衡原有的丰富微量成分”。 在这个制造过程中，和人类肠胃等的消化过程大致一样，用发酵微生物代用发酵。这样不仅不消耗消化时所用的能量、维他命、矿物质等营养成分，相反还补充了（这些营养成分），自然能将身体条件引向良好状态。

2．调节微生物的可能液质。

    在肠内微生物中，给有害细菌创造不利条件，给有益细菌创造良好条件！

    有了含有优质有机酸的酸性液质的原因，就给在碱性较强的环境下生存的有害细菌以坏的生存条件，而给肠内有用菌这种有益细菌提供良好的生育条件（和强酸性的“梅干”同样的道理，一被吸收血液就会变成碱性）。

    可以保持肠内的自然！

    体内的无用物、污染物质等，通过自然循环被排泄出去，达成肠内微生物的良好平衡，这与吸取生命源泉的“人类的根”=“肠”，保持这种本来的自然生活节奏是相互关联的。

    酵素的液质，随着发酵、成熟，其渗透力变高，含有很多生成的有机酸类，PH 值变为3.5左右呈酸性，而且水分活性值严重减小，微生物能够利用的水呈极端少量的状态。另外，由于发酵食品特有的褐变物质、抗生物质等、微生物代谢生成物质的积蓄等都在进行，自然就给微生物类创造出了极其特殊的生存领域环境（根据菌种的不同，微生物存在于各种各样不用的生存领域中）。因此，其结果就是杂菌类和病原菌等不能繁殖，在这个过程中，只有耐酸性（乳酸菌类）、耐渗透性的微生物（特殊有用酵母类）最终能生存下来，自然就制造出干净又安全的液质。

3．自然平衡原有的丰富微量成分。

    改善饮食平衡！

    动物性脂肪、蛋白质的过量食用，促使肠内的腐败，结果污染血液使之变得黏糊。在这一点上，酵素不仅不含动物性脂肪，相反含有很多代表生理活性物质的微量成分，因此它对于跟踪现代人这种容易污染血液的不平衡饮食，是非常有效的食物。

可以整理体内环境！

    酵素能除去使身体生锈的活性酸素，这种“抗酸化机能性”是通过“XYZ系活性酸素消去发光法”实验得以明确的。减少活性酸素和保持一定免疫力的功能是有着密切关系的。另外，发酵微生物的生成物质和菌体被分解后的构成成分（肽），可以刺激免疫系，其具有保持一定免疫力的功能也逐次得以明确。制品中含有的植物精华原来的微量成分类、发酵微生物原来的微量成分类，在肠内作用，被体内吸收，结果就提高了免疫力，并将体内环境引向了更好的方向，这个大贡献是很清楚的。也就是说，跟自然治疗力的清除是相关的。

    酵素是完全不含动物性的“脂肪、蛋白质”类、富含能源和促进新陈代谢的“生理活性物质”的制品。因为汇集了植物本来的精华和发酵而来的精华，存在于自然界的超微量成分类，本来的平衡按原样丰富的存在着，还有这其中的发酵微生物的菌体等被分解（=肽），这些浑然一体，成为它的一种特征。

酵素的功能  

酵素的功能：

    所谓酵素，也就是掌管所有生命活动的物质。

    思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长，所有的都是以酵素为中心活动的结果。不仅仅是我们（人类），还有地球上所有的生命物质，在发生酵素活动反应（酵素作为催化剂而引起的反应）现象的基础上，存活成立是最好的 。

酵素的好处：

    1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。

    2.整理体内环境，净化血液，改善体质－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸性。

    3.抗炎、抗细作用－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。

    4.抗瘤抗症作用－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。

    5.预防严重落发、白法、头皮屑。

    6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。

    7.解酒、防宿醉。

    8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。

    9.赋活细胞－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。

酵素解决饮食过盛！

    我们来看一下酵素怎么样解决饮食过盛问题。酵素中的消化功能酵素不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使的有足够的消化液来进行食物消化。这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。

酵素与营养：

    习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类，糖类是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。

“酵素”是工人：

    木匠、瓦工匠、电气工、配管工、粉刷工、壁纸工匠、室内设计师、工程师、施工管理者、其它等等。

“维生素、矿物质”是工具：

    锔子、锤子、凿子、斧头、铲子、洋镐、曲尺、测量机器、电器表，截断机、瓦匠、抹子、其它等。

其他营养成分包括蛋白质，脂类，糖类等是材料：

    木材、混凝土、沙子、砖石、钉子地钉子、涂料、外墙材料、瓷砖、壁纸、亚铅、其他等等。

酵素的作用分为六种

氧化作用

     酵素的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回復到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。

分解作用

     当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加犟的结果。 另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。

新陈代谢作用

     所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命週期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。

热能作用

     因为酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。

净化血液作用

     酵素能分解血液中的废物，使血液保持弱硷性，促进血液循环。 人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质。

抗菌防御作用

     白血球中含数种酵素，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌。 人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌感染。

    酵素和我们日常生活密不可分

酵素之应用

    市面上有许多添加酵素的洗衣精、洗碗精、牙膏、沐浴乳等产品，然而它的用途不止如此，它还广泛地被应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纤维、造纸、农林水产、食品、化妆品等。

酵素与美容

    酵素具有美白及消除黑斑功能：人的皮肤经过紫外缐照射过後会活化皮肤的黑色素细胞，使体内麦拉宁酵素的犟烈运作，而引起过多的黑色素。现在有许多含有添加抑麦拉宁酵的素美白产品被研发出来，对於阻断黑色素的形成有不错的功效。

    酵素使化妆品有保湿的效果：人体胶质具有保湿效果，其内的酵素居可溶解於水中，所以甚早使用在化妆品上，因此酵素也成了化妆品的幕後主角；有许多的洗面乳内含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮肤表面的角质，使其拥有良好的洗净力及保湿能力。

酵素与疾病的关系

    人体内酵素存量愈多则免疫力愈犟,身体自然就愈健康。有许多先天代谢疾病就是因为酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率，如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高；当发烧时体温昇高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。

肥胖之导因

    过度肥胖以及循环系统疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一种）不足所引起，脂肪脢是用来分解脂肪、燃烧脂肪以产生热量并储存及分配脂肪的作用，煮过的食物其脂肪脢已被破坏，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤积在肝脏、肾脏、动脉中，脂肪过多会阻塞血管，造成心脏病，也会让细胞的循环变慢，所以肥胖的人较易生病。

酵素对於某些病症有明显效果

半健康人

    凡有肩膀酸痛、四肢无力、疲倦、头昏眼花、食慾不振等等皆属半健康症，处在压力过大的现代人，或多或少都有上述状况半健康病状就是酵素作用发生短路，问题越严重，就越可能变成重病，酵素疗法能充分发挥效果，因为由植物里提炼的酵素精能促使体内的酵素正常运作。

凡带有炎的疾病都可利用酵素治癒

    酵素疗法治癒的最佳疾病代表就是胃溃疡，凡病名有炎字的，大都因发炎而引起的，酵素疗法具有抗炎作用，概括胃溃疡，十二指肠溃疡，大肠溃疡等。

酵素具有排出病毒的综合作用

    酵素疗法比内科治疗更令人满意，首先它会对引起发炎的细胞施展抗炎作用，并分解因发炎而成的细菌，这种直接对患病部位产生效果，称为直达作用，酵素原液具有细胞再生细胞赋浩，解毒，血液净化及促进新陈化谢等作用。

挥鞭式损伤

    一般神经不具新代谢作用，从出生开始细胞数就不曾改紁过，有关细胞不繁殖之现象，不论是用外科或粗糙的方式，都令人不尽满意，此时，可使用酵素原液及透过酵素种种功能，来改善发炎现象及神经细胞，甚至治好细胞某些异常现象。

比抗生素好又没副作用

    脚气病是因植物性白癣菌聚集所引起的，初期症状是皮肤表面会痒，然後潜伏在人体深处，某些对异物具疗效的药品通常不易渗入体内，当然不适合渗入到抵抗力弱的体内，酵素原液除可杀死渗到皮肤里层的白癣菌，同时也可把表皮的白癣菌消灭掉，酵素原液较其它药品的渗透性更犟。

酵素原液在治疗痔方面也颇有疗效，酵素能促进头部血液循环

    秃头的发生是因为头皮长期处在紧绷状态，使担任输送营养的毛细血管，会因头皮紧绷而造成血液循环不佳或营养不足，甚至使毛髮生长缓慢或受到压抑，酵素会分解排出的新陈代谢物，并加速血液循环，营养就能达到各组织器官，毛根细胞变得活络，当然就不会有秃头的事情发生了。

不孕症

    根据调查，酸性体质孕妇生下智障儿的比率很高，母体里所含酵素会因高度酸性导致无法正常运作，当孩子脑细胞生长时，会产生不利的影响，另外也会破坏母乳的分泌，妨碍孩子的成长，酸性体质常造成不孕症、难产或骨盘发育王良等现象。

风溼症

    风溼症易引起关节发炎，身体活动时则会影响到关节同时可能导致发炎部份更加恶化，用酵素原液治疗，轻度症状只要花二，三个月，主因在於才能集中酵素所有功用，尤其在抗菌症，细胞赋活，血液净化等血液循环方面，充分发挥影响力。

酵素能分解出血液中的酒精

    酵素分解 作用，分解滞留在血液中的酒精，被分解过的物质会变成汗，尿排出体外，每当身体某部份不正常运作时酵会在体内快速地产生，赶赴该处去帮助改善体质，期使恢復正常运\作。

阳痿

    酵素原液对增犟精力有很大帮助，目前为止，有数十个例子已获验证，除可利用酵素细胞赋活作用，能使睪丸细胞再生外，同时也可用血液净化作用，把毛细血管里的新陈代谢排除掉，甚至促进血液循环後，把新生细胞再度活络起来。

公害

    由土壤，大气、海洋、食物等污染所造成的公害病，会侵害到人体内，甚至进一步破坏体内各器官的正常运作，酵素有其不可忽视的效用，治疗公害病的原则是首先把异从体内排除，及尽快地恢復因公害病所造成的机能障碍。

认 识 酵 素 

   酵素，在生物中扮演著相当重要的角色，而它也关系著人体内的整个运作的成败，可说是维持健康的必要物质。究竟酵素具有多么神奇的效用，能让身体不能一天没有它，人体中可自行制造的酵素多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必须藉由X光透视才能看到，它们有的在血液中流动著，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。

什么是酵素

    所谓『酵素』它是生物体中所产生具有催化作用的蛋白质，生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。

酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。

    食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

没有酵素，就没有生命

    不仅限於人类，对於其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。在人体中，有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑思考，各种变化在一天廿四小时不停的运转。们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。

酵素有其独特作用性

    人体内无数化学反应，每一种反应皆有固定的一种酵素来催化，一个细胞内，许多酵素都有自的工作，例如淀粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。酵素对物质做催化作用後，会将其转变为另一种物质，但酵素本身不起变化。

什么是啤酒酵母？

 
     啤酒酵母属单细胞生物,直径5-10UM，在啤酒的酿造过程中酵母从麦芽汁中吸收了丰富的营养物质，这些营养物质包括了人体所不能缺少的氨基酸、维生素、矿物质等。
食用啤酒酵母是啤酒酿造完后，经过沉淀、筛选、脱酒、脱苦、破壁、干燥等生物高新技术处理之后的营养食品。因为含有丰富的营养成分，被世界营养界称为“天然的神奇食品”。（每克干酵母含150亿个酵母细胞）

啤酒酵母的历史

   啤酒酵母作为药剂和食物已有很长的历史，在公元前的一些文献资料上就有关于酵母菌体成分的记载，但真正开始促使大家注意啤酒酵母的药效和保健作用是在进入二十世纪之后。啤酒酵母的医药地位1930年已在日本确立，1932年日本最有权威的《日本医药局方》也确认啤酒酵母是药剂的一种，但又和一般的药剂不一样，它没有危险性，没有副作用，是一种相当理想的药剂。
1951年美国著名的营养学家克罗特.郝拉博士出版了一本名叫《如何才能维持年轻的外表而且长寿》的书籍。其中有一章讲的是“惊异的食品”，书中推荐的惊异的食品有五种：啤酒酵母、脱脂奶粉、发酵乳、小麦胚芽、粗制糖蜜。
随着科学的发展和对酵母菌体的深入研究，发现啤酒酵母这种令人惊异的食品富含可摄取的50种以上的营养素。
现在，公司利用企业自身技术优势开发出酵母系列营养食品，并于2006年5月获得自主创新产品称号。啤酒酵母，这个早已为人们所利用的宝物必将以它全新的面孔为人们带来更多的健康福音。

啤酒酵母的养分特点 

 
 
1、营养丰富
1）富含优质蛋白质和必需氨基酸------有完整的氨基酸群，含有人体必需的8种氨基酸
蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体内的蛋白质不是固定不变的，而是处于不断更新的状态中，例如一个成年人每天总是经由皮肤、毛发、黏膜脱落和肠道菌体死亡等排出20多克蛋白质。因此，人体每天必须摄入一定量的蛋白质，以弥补每天必须损失的量。
蛋白质的质量优劣取决于组成蛋白质的氨基酸组成如何。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，共有20种，其中有8种在人体内不能自行合成，必须由食物补充供给，被称为必需氨基酸。根据8种必需氨基酸含量，蛋白质可分为完全蛋白质和不完全蛋白质：
l         完全蛋白质又称优质蛋白质，指含有足够量的全部必需氨基酸，既能维持生命，又能促进生长，如人乳、牛乳、牛肉、鸡蛋、啤酒酵母，这些食物中的蛋白质在人体内被利用率高，其营养价值很高。因此，这些食物蛋白质的质量优良。
l         不完全蛋白质是指8种必需氨基酸中缺乏其中的一种或多种，从而导致不但不能促进生长，甚至还不能维持生命的这类蛋白质，如植物蛋白大多缺乏赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸中的一种或多种。
啤酒酵母菌体含45－55％的蛋白质，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白质含量。啤酒酵母蛋白组成的氨基酸比例与国际粮农组织和世界卫生组织推荐的人体每日应摄取的氨基酸比例非常接近。
 
2）含有全部完整的B族维生素------ B族维生素有十几种，必须同时作用才可发挥作用。
天然完整的B族维生素是维持神经兴奋度和保持精力充沛的重要营养素；另外，B族维生素还能加速能量的代谢，消耗堆积的脂肪。而且啤酒酵母中B族维生素是以磷酸酯的形式存在，更容易被人体吸收利用。
3）含有人体必需的多种微量元素-----如酵母铬、钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质。
矿物质是维持神经兴奋度和保持精力充沛的重要营养素，还能加速能量的代谢，消耗堆积的脂肪。啤酒酵母中的十几种矿物质除钙外，其余都是和啤酒酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于生命结合态形式，有利于人体的吸收，并避免了无机或有机化合态矿物质对消化道的刺激等不良作用。
（啤酒酵母含有烟酸 - 铬 - 烟酸生物活性轴，在这个生物活性轴的铬周围存在谷胱甘肽 , 吸收率高，生物活性好，对糖尿病人的帮助是比较大的）
4）优质膳食纤维------啤酒酵母中的优质膳食纤维主要是葡聚糖和甘露聚糖，它们的含量约占整个酵母细胞的25％。
葡聚糖等优质的功能性膳食纤维不仅可控制糖份和脂肪的吸收，改善糖尿病还可增加胃的饱足感，减少食物过多摄入以及润肠通便，排毒养颜，促进食物中的脂肪从肠道排出，而且酵母聚糖的免疫活性能够增强人体免疫力、改善肠道功能，提高人体的抗辐射、抗炎，帮助身体组织机构再生、重建，促进伤口愈合以及促进钙、铁等元素的吸收。
2、营养均衡   
啤酒酵母在人体内发挥的作用是一个综合作用，是啤酒酵母中丰富营养素共同作用，相互协作而反映出来的一个综合效果。很多营养学家都把啤酒酵母列为营养的佳品，因为它的营养构成非常适合人体的需要。“三低四优”（低糖、低热量、低脂肪（不含胆固醇）、优质蛋白质、优质维生素、优质矿物质、优质膳食纤维）的特点是对啤酒酵母营养价值的高度概括。
3、天然安全
啤酒酵母是纯天然、无污染、生物态的健康营养源，不含人工合成色素、防腐剂和激素。
 
专家论啤酒酵母---

“我们现在所吃的食物大都是精制的，每天的食物几乎不含B族维生素。实际上，现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。”
“啤酒酵母中所浓缩的营养比其他任何一种食物中的都丰富得多。单独使用酵母即可解决世界上的绝大多数营养问题。”
“啤酒酵母中几乎不含脂肪，淀粉和糖，它所含的优质蛋白质将促进你的基础代谢。
“啤酒酵母中所含的蛋白质是完全蛋白质，而大多数豆类以及去掉皮的谷物中缺乏某些必须氨基酸，因此它们是不完全蛋白质，无法单独为人体提供营养。肝脏对蛋白质的要求很高，只有完全蛋白质才能储存。”……
——摘自美国著名营养学家阿德勒·戴维斯著《吃的营养科学观》
 “啤酒酵母无论在保健上或其它方面越来越令人感觉到很大的魅力。”
“美国有名的营养学家克罗特.郝拉博士，在一九五一年出版了一本名叫“如何才能够维持年轻的外表而且长寿的书籍。对于关怀自己健康的人来说，这本书是必看的。”
“啤酒酵母是在酿造啤酒过程中精练萃集出来的产品，并不具有酒精成分，啤酒酵母是单细胞生物，本体即为蛋白质，含维他命E及 B群和多种矿物质，是相当珍贵的营养圣品。”
“啤酒酵母的必须氨基酸已经相当接近我们身体所要求的必须氨基酸的理想比例”
“ 啤酒酵母对治疗便秘、癌症也有强大的效力”
……
----------摘自《啤酒酵母与健康》日本●赤泽好温
“酵母是最好的食物，是天然廉价的解毒剂，人们在日常饮食中要多食用酵母。”
                         ----------摘自美国医学博士亨利·G·比勒《食物是最好的医药》
“一旦患上糖尿病，铬便易从尿中排泄出去，这样就更容易缺乏了。此外，妊娠、哺乳、外伤、运动过度等原因也会造成铬缺乏。为了防止体内铬的不足，请花些心思以保证充分摄取。充分摄取铬的同时配以适当的运动，效果会更好。”
“铬在鱼虾、糙米等食品中含量丰富。从啤酒酵母中也可以摄取铬，可以通过啤酒酵母制成的含铬营养补充剂来专门补充。”
                                            ——摘自洪昭光著《食物是最好的医药》
 “如果需要熬夜加班学习，晚餐最好多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类、啤酒酵母粉等，啤酒酵母粉是维生素B族的良好来源。因为体内的糖类、脂肪要转化成能量，都必须有维生素B族加入作用，协助体内新陈代谢的进行。 ”
                                                 ------------摘自《  花样年华   》
 
“著名影星索菲亚—罗兰虽然年近六十，但丰韵犹存，秘密何在？……每日喝１杯酸奶，同时配吃一匙营养酵母。酵母的营养丰富、天然而且优质，不仅对皮肤能起到良好的内护滋养作用，还能塑造风韵健美的体态，并可使头发亮丽并富有光泽。”
——-----摘自《索菲亚—罗兰美丽秘诀》
“在普通人群中，如果对那些血糖含量略有升高的施以铬的补充，可以观察到血糖水平会降低80%到90%。”
“补充铬应选择有机的“生物活性”大的铬的类型，较好的是与烟碱酸结合的铬，比如啤酒酵母中的铬。”
“唯一的一个服用铬的重要的理由在于，防止血液中存在过多的胰岛素所以引起的加速衰老。”
“每个人每天需要200微克的铬，服用铬有助于预防心脏病、糖尿病甚至癌症.”
      ————摘自（神奇的食物）【美】保健和营养学领域的知名权威简·卡帕  著